Una cucina che viene da lontano, e resta a tavola.
LE ORIGINI
La storia dei Quat Taulin nasce prima ancora del loro nome, lungo la strada che risale la Val Bronda, dove da sempre i saluzzesi andavano per una buona mangiata, soprattutto quando era tempo di funghi.
In quella curva che porta a Brondello, nel 1969, madama Lena e parin Gianetu aprono una piola: si chiamava la Lanterna. Una cucina schietta, fatta di piatti genuini e abbondanti, capace di attirare buongustai e tavolate intere. Intorno ai tavoli crescono i figli, tra pentole, lavoro e il piacere semplice dello stare insieme.
IL PASSAGGIO
Con il tempo la famiglia cambia strada, sperimenta, si sposta. Ferruccio, spinto dalla voglia di fare e di mettersi alla prova, intraprende un percorso diverso, lontano dalla piola, ma la cucina resta sempre sullo sfondo.
Negli anni Novanta nasce una nuova avventura a Manta, ancora una volta una piola, con un nome in piemontese e un successo immediato. È qui che Danilo cresce davvero dentro la cucina, osservando, aiutando, imparando il mestiere giorno dopo giorno. Quando la vita lo mette davanti a una responsabilità improvvisa, prende in mano il locale insieme a sua madre Lucia, portando avanti la tradizione con rispetto e determinazione.
OGGI
Oggi I Quat Taulin tornano a Saluzzo, in via Piave, con uno spazio più grande ma lo stesso spirito di sempre. Danilo, insieme a sua moglie Simona, continua a portare avanti una cucina di tradizione piemontese fatta di gesti quotidiani e ricette che non hanno bisogno di essere spiegate. Simona è la regina dei tajarin, il bollito misto resta il piatto forte, servito ogni mercoledì a mezzogiorno, come la minestra di trippe del lunedì. Ci sono i funghi quando è stagione, una grande attenzione ai formaggi e quella simpatica abitudine del vino a bicchiere, versato dai magnum da un litro e mezzo, perché a tavola si sta insieme.
È una storia di famiglia, di passaggi di mano e di lavoro quotidiano, che continua ancora oggi, ogni volta che qualcuno si siede a tavola.